Desde a sua criação, o Instituto de Biologia oferece diversas disciplinas para os cursos de graduação de Medicina, Enfermagem, Nutrição, Engenharia Agrícola, Farmácia, Medicina Veterinária, Odontologia, Psicologia e Biomedicina, incluindo ainda disciplinas eletivas para os cursos de Arquitetura, Geografia, Licenciatura em Química, Medicina, Medicina Veterinária, Química industrial e Engenharia Química. No ano de 2000 foi criado o curso de Ciências Biológicas sediado pelo Instituto tendo a primeira turma se formado no ano de 2004 .
O curso tem sido avaliado como um dos melhores do estado e do país e seus alunos são bem classificados em varios concursos sejam eles em nível municipal, estadual ou federal.